Syrco BASÈ в Убуде: высокая кухня с индонезийскими корнями из регенеративного сада шефа Syrco Bakker

На улице Jalan Sri Wedari в Убуде, чуть в стороне от шумной главной дороги, Syrco BASÈ с момента открытия в начале 2024 года стал одним из самых обсуждаемых ресторанов высокой кухни. Шеф Syrco Bakker, нидерландец с индонезийскими корнями, прежде руководил рестораном Pure C в Нидерландах, удостоенным двух звёзд Michelin. В Убуде он возвращается к своим кулинарным истокам: индонезийские вкусы в современной технике, продукты из собственного регенеративного сада, а также от местных фермеров, рыбаков и ремесленников.

Четыре концепции на одной территории

• Ресторан: сезонные дегустационные сеты и блюда à la carte на основе индонезийских вкусов; меню меняется вместе с урожаем.
• Бар: ботанические коктейли, вдохновлённые целительскими традициями Убуда, с травами, специями и цветами из сада.
• Магазин: изделия ручной работы, которые используются и в самом ресторане.
• KU culinary atelier: отдельный ресторан на той же территории — шеф-стойка на 12 мест с сетом из 11 блюд, которые готовят прямо перед гостями.

Меню и диапазон цен

• BASÈ Pure: около 850 тыс. рупий++ с человека.
• BASÈ Journey: более длинный сет, около 1,5 млн рупий++.
• BASÈ Lunch: около 950 тыс. рупий++, только в пятницу и субботу по предварительной брони.
• KU (11 блюд): около 1,95 млн рупий++.
• Сопровождение напитками: вино, ботанические коктейли или безалкогольные варианты (оплачиваются отдельно).

В начале 2026 года пресса отмечала, в частности, савойскую капусту с кошо из зелёного чили, nasi ulam и свиные щёчки с перцем андалиман. Меню сезонное, поэтому блюда во время вашего визита могут отличаться.

Советы перед визитом

• Бронируйте заранее, особенно KU, где мест очень мало.
• При бронировании сообщите об аллергиях и ограничениях в питании (например, если вы не едите свинину).
• Знак «++» означает, что цены указаны без налога и сервисного сбора.
• Закладывайте запас времени: дегустационный сет едят неспешно, а вечером дороги Убуда часто загружены.

Практическая информация и бронирование

• Адрес: Jl. Sri Wedari No. 72, Ubud, Gianyar – Открыть в Google Maps
• Часы работы: ужин со вторника по субботу 18:00–24:00; обед в пятницу и субботу 12:00–14:00 (только по брони); KU со среды по субботу 18:00–24:00.
• Цены: примерно 850 тыс. – 1,95 млн рупий++ с человека без напитков.
• Бронирование: через форму «Reserve» на официальном сайте syrcobase.com или по WhatsApp, указанному на сайте.
• Instagram: @syrcobase

Долгий ужин приятнее, когда после него не нужно далеко ехать. Сравните цены и забронируйте ваучер на проживание в Убуде на AccessiaPass, чтобы дорога из Syrco BASÈ была спокойной.