日が沈むと、ギャニャール中心部の Jalan Ngurah Rai はサテの煙とスパイスの香りが立ちこめる回廊に変わります。ギャニャール・ナイトマーケット（地元では Pasar Senggol）は プリ・アグン・ギャニャール 宮殿の真向かいに並び、ウブドから車で約20〜30分。数十軒の屋台が肩を寄せ合い、食べ物は定価制（値段交渉はしません）。並んでいるのはほとんどが地元ギャニャールの人たちです。

見逃せない屋台

Babi guling — ごはんに豚の丸焼き、lawar（和え物）、パリパリの皮、サンバルを添えた一皿。ギャニャールを代表する味です。
ナシチャンプル・バリとbebek betutu（スパイス蒸し焼きアヒル）は、しっかり食べたい人向け。
Serombotan — クルンクン風の温野菜サラダ。ピーナッツソースと辛いココナッツフレークで和えます。
チキンサテ、ポークサテ、bakso（肉団子スープ）を目の前で焼き上げ、盛り付けてくれます。
Laklak（緑色の米粉パンケーキにココナッツとヤシ砂糖）と、色とりどりの伝統菓子 jaja Bali。
締めには es campur、es daluman（グラスゼリーにココナッツミルクとヤシ砂糖）や マルタバ を。

価格の目安と現金

ナシチャンプルや babi guling は1皿 おおむね2万〜3万5千ルピア。
市場のおやつや飲み物は おおむね5千〜1万5千ルピア。
1人あたり5万ルピアほどあれば、主食に軽食とドリンクまで楽しめます。価格は変動することがあります。
小額紙幣の現金を用意してください。カード不可の店が多く、QRIS も常に使えるとは限りません。

ベストな時間、駐車場、ハラル情報

屋台は17:00頃から賑わい始め、18:30〜20:30がピーク。品揃えが揃っているうちに21:00前の到着がおすすめです。
周辺にバイク・車の駐車場があり、料金は5千ルピアほど。すぐ満車になるので、ウブドから Gojek／Grab を使うのも手です。
ムスリムの方へ：ここでは多くの屋台が babi guling や豚肉のサテを扱い、調理器具も隣り合っていることが多いため、屋台選びは慎重に、注文前に直接確認してください。
お腹を空かせて行き、まず一周してからどの屋台で食べるか決めましょう。