Sangsaka, Семиньяк: путешествие по архипелагу с дровяной кухни шефа Кирэна Морланда

Название Sangsaka можно перевести как «гордость индонезийского флага», и меню действительно читается как карта архипелага. Этот ресторан современной индонезийской кухни на Jl. Raya Pangkung Sari 100X в Керобокане — на тихой улочке рядом с Семиньяком — ведут шеф родом из Мельбурна Кирэн Морланд (Kieran Morland) и его жена Юника Морланд (Yunika Morland), которая привносит семейные рецепты своих яванских корней. Техника современная, огонь традиционный: сердце кухни — печи и грили на дровах и древесном угле.

Фирменные блюда: одна тарелка — один регион

Меню à la carte и меняется вместе с сезонными продуктами; у каждого блюда указан регион, который его вдохновил. Несколько позиций из меню на официальном сайте:

• Buntut Menyatnyat Kintamani — бычий хвост в паровой булочке с самбалом embe, около 45 тыс. рупий за штуку.
• Pangsit Udang Sangsaka — пельмень с лобстером-сверчком, лакса из красного перца и цветы имбиря torch ginger, около 95 тыс. рупий за штуку.
• Terong Woku Manado — копчёный баклажан с куркумой и базиликом kemangi, около 100 тыс. рупий; вариант без мяса.
• Pipi Sapi Kalio Minangkabau — ренданг из говяжьих щёчек с листьями маниоки, около 280 тыс. рупий.
• Bebek Asap Aceh — копчёная утка с банановым цветком и тамариндом, около 320 тыс. рупий.

В некоторых блюдах есть свинина (например, Kucit Siobak Singaraja и Nasi Goreng Merah Buleleng), поэтому предупредите персонал, если вы её не едите. Цены указаны без 10% налога и 7% сервисного сбора; ужин на двоих с несколькими блюдами на компанию обойдётся примерно в 900 тыс. – 1,5 млн рупий без напитков.

Атмосфера, часы работы и бар на крыше Di Atas

Sangsaka работает только на ужин, ежедневно с 17:30 до 23:00; в зале около 60 мест, включая открытую террасу. Прямо над рестораном находится Di Atas («наверху» по-индонезийски) — небольшой коктейль-бар примерно на 30 гостей, часть мест на крыше; открыт с 19:00 до 01:00, коктейли стоят около 130–150 тыс. рупий. Идеально для аперитива или напитка после ужина.

Советы по бронированию

• Бронируйте заранее, особенно на выходные: в отзывах гостей отмечают, что столики быстро заканчиваются даже в будни.
• Приходите около 17:30–18:30, если предпочитаете более спокойную обстановку.
• Ресторан находится на тихой улочке, поэтому такси или приложение для вызова машины обычно удобнее, чем поиск парковки.

Практическая информация и бронирование

• Адрес: Jl. Raya Pangkung Sari 100X, Kerobokan — Открыть в Google Maps
• Часы работы: ежедневно 17:30–23:00 (ужин); бар Di Atas 19:00–01:00
• Цены: около 25–650 тыс. рупий за блюдо, без налога и сервисного сбора
• Бронирование: через кнопку бронирования на официальном сайте sangsakabali.com, WhatsApp +62 812 3695 9895 или по почте [email protected]
• Instagram: @sangsakabali

Хотите завершить вечер в Семиньяке без долгой дороги? Выберите ваучер на отель в Семиньяке или Керобокане на AccessiaPass, и номер будет всего в нескольких минутах от ресторана.