Riserva в Убуде: стейк-хаус с вагю на 16 мест в Кендеране

Riserva, стейк-хаус внутри Equipoise Resort в Кендеране, принимает всего 16 гостей за вечер в одну посадку и работает со вторника по воскресенье с 17:00 до 22:00. NOW! Bali и Indonesia Expat сообщили об открытии в августе 2026 года. Ресторан работает отдельно от отеля, жить в нём не обязательно.

Что в официальном меню

PDF-меню на официальном сайте (проверено в сентябре 2026) состоит из четырёх разделов. Среди закусок устрицы Sakoshi с киви, халапеньо, юдзу и икрой Avruga, гребешки Хоккайдо, тартар из говядины на картофельном паве, тако с копчёной утиной ножкой, осьминог на гриле и язык вагю.

Главные позиции это шесть отрубов вагю:

• Sanchoku Wagyu Picanha MB 8/9
• Stone Axe Wagyu Flank MB 8/9
• Phoenix Wagyu T-bone зернового откорма 6/7
• Stone Axe Fullblood Wagyu Striploin MB 8/9
• Sir Harry Wagyu Ribeye цитрусового откорма MB 9+
• A5 Miyazaki Japanese Wagyu Striploin

Не едите говядину? Есть рыба на углях с чёрными мидиями и соусом пиль-пиль, баранья лопатка с харисой и свиная отбивная. На гарнир картофельный гратен и лесные грибы с лардо, на десерт Chocolate Delice с мороженым из жжёного мёда.

Вечер в семи главах

Формат называется An Evening in Seven Chapters: на закате начинаются ритуал гонга, омовение ног, Seven Tirta, чтение по календарю вариге, канапе лунгсуран и сабраж шампанского перед ужином. Вы выбираете нож из Seven Knives балийских мастеров и солите блюда из набора Seven Salts, включая соль из Теджакулы на севере Бали. Десерт подают в Aura Lounge.

Винную карту ведёт сомелье I Putu Erawan Ari Widhiantika: коктейли вроде Martini Salato (джин, луковый вермут, оливка, икра), безалкогольный Temple Mango Ritual и бутылки от рислинга Two Islands до Sassicaia 2020 и Opus One 2018.

Что знать заранее

• Цен нет. В официальном меню нет ни одной цифры. Раз в списке A5 Miyazaki и Opus One, уточните цены в WhatsApp до бронирования.
• Далеко от центра. Кендеран примерно в 10 км от дворца Убуда, дороги узкие и тёмные на обратном пути. Берите водителя или Grab, а не скутер.
• Нет гибкости. Одна посадка на закате означает, что опаздывать нельзя, а в понедельник выходной.

Часы, адрес, бронирование

• Адрес: Equipoise Resort, Jl. Raya Desa Kenderan, Tegallalang. Открыть в Google Maps
• Часы: вторник-воскресенье 17:00-22:00, понедельник выходной.
• Бронирование: обязательно, через WhatsApp +62 813-1703-631 или [email protected] (по данным сайта).
• Instagram: @riservaubud

Рисовые террасы Тегаллаланг всего в 15 минутах езды, так что день на террасах и ужин здесь хорошо сочетаются. Другие открытия месяца есть в нашем списке новых ресторанов сентября 2026.