Carbón в Убуде: где, цены, часы работы и нужна ли бронь?

Carbón, латиноамериканский ресторан живого огня, основанный в Джакарте в 2019 году, официально открылся 11 августа 2026 года в Alaya Suites Ubud на Jl. Raya Pengosekan. В некоторых списках указан июль; это дата анонса, а не открытия. Короткие ответы на самые частые вопросы, проверено в октябре 2026:

Где именно?

Внутри отеля Alaya Suites Ubud в Пенгосекане, на южной окраине центра Убуда. Не путайте с родственным отелем Alaya Resort Ubud на Jl. Hanoman. На той же территории находится Baker Butcher Barista; оба заведения ведёт MDA Restaurants.

Какая кухня?

Мексиканская и перуанская кухня на дровяном огне с балийскими продуктами: перец чили, кукуруза, какао, тропические фрукты, свежая зелень. Кухней руководит шеф-патрон Andri Dionysius. На выбор дегустационное меню, выходящее сезонными «томами» (volumes), или à la carte с хитами Carbón Jakarta и блюдами только для Убуда. На фото с открытия у NOW! Bali: обугленная спаржевая фасоль, тирадито из тунца ахи в стиле никкей и морской окунь a la talla.

Сколько стоит?

Официальные цены не опубликованы ни на сайте Alaya, ни в материалах об открытии. Страница Alaya просто предлагает спросить в WhatsApp. Для ограниченного бюджета это реальный минус: узнайте цену дегустационного меню до бронирования.

Часы работы?

Ужин ежедневно 17:00-22:30 (NOW! Bali, сентябрь 2026). Утром в том же зале завтракают гости отеля.

Нужна ли бронь?

Рекомендуется, особенно на дегустационное меню. WhatsApp +62 851-8394-2923 (номер с сайта Alaya и из NOW! Bali) или email [email protected].

Есть ли бар или лаунж?

Да, Carbón Agave & Cigar Lounge: более 40 марок текилы и мескаля, классические коктейли и сигары ручной скрутки. Если собираетесь пить, возьмите документ. Если дым вам мешает, при бронировании спросите, где сигарная зона.

Есть ли дресс-код?

Письменного дресс-кода нет. Раз ресторан в отеле, smart casual надёжнее пляжной одежды. Тротуары на Jl. Raya Pengosekan узкие, а вечером много скутеров; если живёте рядом, идите с фонариком телефона или попросите трансфер.

Кому подойдёт меньше?

Тем, кто хочет знать итоговую сумму заранее, и тем, кто ищет быстрый недорогой ужин. Южноамериканскую кухню в отдельном ресторане в центре Убуда предлагает PICA на Jl. Dewi Sita.

Адрес и контакты

• Адрес: Alaya Suites Ubud, Jl. Raya Pengosekan. Открыть в Google Maps
• Часы: ежедневно 17:00-22:30
• Бронь: WhatsApp +62 851-8394-2923
• Instagram: @carbon.ubud