PICA в Убуде: крошечная южноамериканская кухня на Jl. Dewi Sita

На Jl. Dewi Sita, узкой улочке параллельно Monkey Forest Road, полной галерей и кафе, притаился крошечный зал примерно на 24 места: PICA South American Kitchen. Кухней руководит чилийский шеф Cristian Encina, а меню курсирует между чилийскими, аргентинскими и перуанскими вкусами. Маленький зал, мало столов, большая репутация — поэтому очередь нередко собирается ещё до открытия дверей.

Честная южноамериканская кухня

Меню намеренно короткое и меняется вслед за уловом и рынком. Несколько блюд почти всегда на месте:

• Севиче из свежей рыбы, часто снэппера, с кислинкой маракуйи и перцем чили.
• Pollo a la brasa — органическая курица по-перуански с хрустящей корочкой.
• Bife ancho, то есть рибай на гриле, и конфи из pork belly для любителей мяса.
• Креветки на гриле с сальсой эскабече и tres leches на десерт.

Писко сауэр и порции для компании

• Писко сауэр заказывают почти обязательно; коктейльная карта короткая, но сделана всерьёз.
• Порции рассчитаны на то, чтобы делиться: на двоих берите три-четыре тарелки, потом добавляйте.
• Основные блюда ориентировочно Rp150.000–250.000; счёт на человека растёт быстро, как только появляются напитки.

Как избежать очереди

• Работает ежедневно, обычно примерно с 18:00 до 22:00 — уточните, часы могут меняться.
• Приходите ровно к открытию: первые столы обычно занимают за 20–30 минут.
• Самый плотный поток около 19:00–20:30, особенно в выходные и высокий сезон.
• Если бронь открыта, займите стол сообщением или через официальный канал за несколько дней.

Хороших столов в Убуде хватает — Locavore, Mozaic и Hujan Locale давно на слуху — но PICA предлагает другое: камерную южноамериканскую кухню без лишней церемонности.

Практическая информация и бронирование

• Адрес: Jl. Dewi Sita, Убуд — Смотреть на Google Maps
• Бронирование: прийти и встать в очередь либо запросить стол сообщением или через официальный канал, если слоты открыты; приход точно к открытию надёжнее всего.
• Часы и цены: обычно только ужин, основные блюда около Rp150.000–250.000 — лучше уточнить заранее.
• Instagram: найти в Instagram

Ночёвка рядом с Убудом делает долгий неспешный ужин в PICA намного приятнее, а ваучер на отель от AccessiaPass поможет подобрать подходящий номер.