Riserva는 크데란(Kenderan)의 Equipoise Resort 안에 있는 스테이크하우스로, 하룻밤 한 번의 시팅에 16명만 받고 화요일부터 일요일까지 17:00-22:00에 영업합니다. NOW! Bali와 Indonesia Expat이 2026년 8월 개업을 보도했습니다. 독립적으로 운영되므로 리조트에 묵지 않아도 식사할 수 있습니다.

공식 메뉴 구성

공식 사이트의 PDF 메뉴(2026년 9월 확인)는 네 부분으로 나뉩니다. 전채로는 키위, 할라페뇨, 유자, 아브루가 캐비어를 곁들인 사코시 굴, 홋카이도 가리비, 포테이토 파베 위의 비프 타르타르, 훈제 오리 다리로 만든 덕 타코, 바비큐 문어, 와규 우설이 있습니다.

주인공은 와규 6종입니다.

Sanchoku Wagyu Picanha MB 8/9
Stone Axe Wagyu Flank MB 8/9
Phoenix Wagyu 곡물 비육 티본 6/7
Stone Axe Fullblood Wagyu Striploin MB 8/9
Sir Harry 시트러스 비육 와규 립아이 MB 9+
A5 미야자키 일본 와규 스트립로인

소고기를 안 먹는다면 검은 홍합과 필필 소스를 곁들인 숯불 생선, 하리사 양념 양 어깨살, 헤리티지 포크찹이 있습니다. 사이드는 감자 그라탱과 라르도를 올린 야생 버섯, 디저트는 태운 꿀 아이스크림을 곁들인 초콜릿 델리스입니다.

일곱 장으로 된 저녁

콘셉트 이름은 An Evening in Seven Chapters입니다. 해 질 녘 징 의식, 발 씻기, Seven Tirta, 와리가(발리 달력) 풀이, 룽수란 카나페가 이어지고 식사 전 샴페인 사브라주를 합니다. 발리 장인이 만든 Seven Knives 중에서 칼을 고르고, 북부 발리 테자쿨라 소금이 포함된 Seven Salts로 간을 합니다. 디저트는 Aura Lounge에서 나옵니다.

음료는 소믈리에 I Putu Erawan Ari Widhiantika가 맡았습니다. 마티니 살라토(진, 양파 베르무트, 올리브, 캐비어) 같은 칵테일, 무알코올 Temple Mango Ritual, 병 와인은 Two Islands 리슬링부터 사시카이아 2020, 오퍼스 원 2018까지 있습니다.

미리 알아둘 것

가격 표기 없음. 공식 메뉴에 숫자가 전혀 없습니다. A5 미야자키와 오퍼스 원이 있는 만큼 좌석을 예약하기 전에 WhatsApp으로 가격을 물어보세요.
중심가에서 멂. 크데란은 우붓 왕궁에서 약 10km, 길이 좁고 돌아오는 길은 어둡습니다. 오토바이 말고 기사나 Grab을 이용하세요.
유연하지 않음. 해 질 녘 시작하는 단일 시팅이라 제시간에 도착해야 하고, 월요일은 휴무입니다.