Riservaはクンデランのエクイポイズ・リゾート（Equipoise Resort）内にあるステーキハウスで、1晩1回転、16名のみを受け入れ、火曜～日曜の17:00～22:00に営業しています。NOW! BaliとIndonesia Expatが2026年8月に開業を伝えました。レストランは独立営業なので、宿泊しなくても食事できます。

公式メニューの中身

公式サイトのPDFメニュー（2026年9月確認）は4部構成です。前菜にはキウイ、ハラペーニョ、柚子、アヴルガキャビアを合わせた坂越（Sakoshi）の牡蠣、北海道産ホタテ、ポテトパヴェにのせた牛タルタル、燻製鴨もも肉のダックタコス、BBQタコ、和牛タンがあります。

主役は6種の和牛です。

Sanchoku Wagyu Picanha MB 8/9
Stone Axe Wagyu Flank MB 8/9
Phoenix Wagyu グレインフェッドTボーン 6/7
Stone Axe Fullblood Wagyu Striploin MB 8/9
Sir Harry シトラスフェッド和牛リブアイ MB 9+
A5宮崎和牛ストリップロイン

牛肉以外なら、黒ムール貝とピルピルソースを添えた炭火焼きの魚、ハリッサ風味のラムショルダー、ヘリテージポークチョップも。付け合わせはポテトグラタンやラルドをのせた天然きのこ、デザートは焦がしハチミツアイスのチョコレートデリスです。

7章仕立ての夜

コンセプトはAn Evening in Seven Chapters。日没とともにゴングの儀式、足洗い、Seven Tirta、ワリガ（暦）の読み解き、ルンスラン（カナッペ）と続き、食事の前にシャンパンのサブラージュを行います。バリの職人によるSeven Knivesからナイフを選び、北バリ・テジャクラの塩を含むSeven Saltsで味を調えます。デザートはAura Loungeで。

ドリンクはソムリエのI Putu Erawan Ari Widhiantikaが担当。マティーニ・サラート（ジン、玉ねぎのベルモット、オリーブ、キャビア）などのカクテル、ノンアルコールのTemple Mango Ritual、ボトルはTwo Islandsのリースリングからサッシカイア2020、オーパス・ワン2018まで。