バリ島ファインダイニング＆テイスティングメニューガイド2026：デギュスタシオン10店、価格帯と予約方法

バリ島にはアジアのベストレストラン50やTatler Best Indonesia 2026に選ばれたデギュスタシオンレストランがありますが、価格は3倍も違い、「++」表示で会計が約21%増えます。本ガイドでは2026年も営業中の10店を、エリア、メニュー構成、価格帯、予約方法で比較します。

バリ島のデギュスタシオンレストラン10選（2026年）

Locavore NXT（ロッドトゥンドゥ、ウブド）――超地元産食材を使う約16皿の「The Source 2.0」、Rp2,250,000++。ペアリングはRp750,000〜1,750,000++（ノンアルコール版あり）。ディナーは月〜土曜、予約はlocavorenxt.comで。Google Maps
Mozaic（サンギンガン、ウブド）――季節のメニューは6皿Rp1,450,000++または8皿Rp1,800,000++、ベジタリアン向けBotanical Menuもあり。ワインペアリングはRp1,200,000〜1,400,000++。毎晩18:00〜22:00営業、mozaic-bali.comでオンライン予約。Google Maps
Syrco BASÈ（Jl. Sri Wedari、ウブド）――ミシュラン星付きシェフ、シルコ・バッカーの店。BASÈ Pureは約Rp850,000++、BASÈ JourneyはRp1,500,000++で、ヴィーガンメニューあり。併設のKU Culinary Atelierでは12名に11皿を提供（Rp1,950,000++）。予約はsyrcobase.comから。Google Maps
Apéritif（Viceroy Bali、ペトゥル、ウブド）――「Guided by the Moon Cycle」は5皿Rp1,700,000++または7皿Rp2,100,000++、ベジタリアン＆ヴィーガンのデギュスタシオンはRp1,450,000++。ドレスコードはスマート〜フォーマル（タンクトップ、ビーチウェア、ビーチサンダル不可）。予約はaperitif.comで。Google Maps
Room4Dessert（サンギンガン、ウブド）――シェフ、ウィル・ゴールドファーブによるデザート主体のテイスティングメニューで約15皿。ペアリングなし約Rp890,000からペアリング付き約Rp1,290,000まで。月曜定休、12歳以上のみ。公式サイトまたは公式WhatsAppで予約。Google Maps
Mauri（Jl. Petitenget、スミニャック）――シェフ、マウリツィオ・ボンビーニによるプーリア風モダンイタリアン。季節のテイスティングメニューは約Rp980,000++から、5席のシェフズカウンターあり。予約はChopeで。Google Maps
Rumari（Raffles Bali、ジンバラン）――シェフ、ガエタン・ビエズによるプログレッシブなインドネシア料理。5〜6皿のデギュスタシオンとRumari Counter（10席のおまかせ、水〜日曜）は約Rp3,000,000++から。男性は襟付きシャツ推奨、ビーチサンダル不可。予約はSevenRoomsで。Google Maps
Cuca（ジンバラン）――シェフ、ケビン・チャーカスの創作タパス。「Chef Tasting Meal」Rp960,000++にはタパス、デザート、ドリンク「Cuca Brews」が含まれます。最も手頃な選択肢で、ヴィーガン、ベジタリアン、グルテンフリー、乳製品不使用のメニューあり。予約はcucabali.comで。Google Maps
Kayuputi（The St. Regis Bali、ヌサドゥア）――ビーチを望む汎アジアのデギュスタシオンをランチとディナーで提供。メニューとペアリングにより1人約Rp1,500,000〜2,500,000。ドレスコードはスマートカジュアル、kayuputibali.comのSevenRoomsで予約。Google Maps
Il Ristorante – Niko Romito（Bvlgari Resort Bali、ウルワツ）――断崖の上にわずか24席。イタリアンの「I Classici」メニューと7皿のデギュスタシオンで、約Rp2,900,000++から。毎晩18:00から営業、要予約。Google Maps

選び方と隠れたコスト

まず優先順位を決めましょう。地元食材の探求（Locavore NXT、Syrco BASÈ）、クラシックでロマンチックな雰囲気（Mozaic、Apéritif）、海の眺め（Kayuputi、Il Ristorante）、あるいはRp1,000,000以下の予算（Cuca、Mauri、BASÈ Pure）です。

「++」表示はサービス料と税金が別という意味で、合計約21%。Rp1,800,000++のメニューは約Rp2,180,000になります。
ペアリングは料理とほぼ同額になることがあります。
予約保証とキャンセル：Apéritifなど一部の店は予約保証やキャンセルポリシーを設けているため、規約を確認しましょう。
チップはサービス料が加算済みのため任意です。

マナー、ドレスコード、アレルギー・ハラール・ベジタリアン対応

時間どおりに到着し、ドレスコードを確認しましょう。ApéritifとRumariが最もフォーマルで、Room4Dessertは裸足でなければカジュアルで構いません。
アレルギー：予約時に伝えましょう。Room4Dessertはグルテンフリー、乳製品不使用、ヴィーガンの場合は少なくとも1週間前の連絡を求めており、Apéritifは重度または複雑なアレルギーのある客には対応できません。
ベジタリアン／ヴィーガン：Mozaic、Apéritif、Syrco BASÈ、Cucaには専用メニューがあり、Locavore NXTはリクエストに応じて用意します。
ハラール：バリ島のデギュスタシオンレストランは一般にハラール認証がなく、豚肉やアルコールを調理に使うことがあります。予約時に豚肉なしのメニューとノンアルコールのペアリングを依頼しましょう。

店の近くに泊まる戦略

デギュスタシオンは通常2.5〜3時間以上かかります。ペアリングの後は自分で運転したり、1〜2時間かけて帰ったりするのは避けましょう。

ウブド：5店はウブド周辺に点在。MozaicとRoom4Dessertならサンギンガン〜クデワタン、ApéritifならViceroy Bali、Locavore NXTならウブド南部に泊まるのがおすすめです。
ジンバラン＆ウルワツ：Rumari、Cuca、Il Ristoranteはジンバランやブキット半島での滞在と相性抜群です。
ヌサドゥア＆スミニャック：ヌサドゥア滞在ならKayuputi、スミニャック〜プティテンゲット滞在ならMauri。