ウブドのCarbón：場所、価格、営業時間、予約は必要？

Carbónは2019年にジャカルタで創業した薪火のラテンアメリカ料理店で、2026年8月11日にJl. Raya PengosekanのAlaya Suites Ubudで正式に開業しました。7月と書くリストもありますが、それは発表時期で開業日ではありません。よく検索される質問への短い答え（2026年10月確認）：

正確な場所は？

ウブド中心部の南端、プンゴセカンにあるホテルAlaya Suites Ubudの中です。Jl. Hanomanにある姉妹ホテルAlaya Resort Ubudと間違えないように。同じ敷地にBaker Butcher Baristaがあり、どちらもMDA Restaurantsの運営です。

どんな料理？

メキシコとペルーの料理を薪火で調理し、唐辛子、トウモロコシ、カカオ、トロピカルフルーツ、フレッシュハーブなどバリの食材を使います。厨房を率いるのはシェフ・パトロンのAndri Dionysius。季節ごとに「ボリューム」として出るテイスティングメニューか、Carbónジャカルタの定番とウブド限定料理のアラカルトから選べます。NOW! Baliの開業写真には、焼いたササゲ、日系（ニッケイ）風キハダマグロのティラディート、ロックフィッシュのア・ラ・タジャが写っています。

価格は？

Alayaのサイトにも開業記事にも公式価格は出ていません。AlayaのページはWhatsAppでの問い合わせを案内するだけです。予算が限られている人には実際の弱点なので、予約前にテイスティングメニューの値段を確認しましょう。

営業時間は？

ディナーは毎日17時-22時30分（NOW! Bali、2026年9月）。朝は同じ空間でホテル宿泊客の朝食が出ます。

予約は必要？

特にテイスティングメニューは予約がおすすめ。WhatsApp +62 851-8394-2923（Alayaのサイトと NOW! Bali に掲載の番号）か、メール [email protected] へ。

バーやラウンジは？

Carbón Agave & Cigar Loungeがあり、40種類以上のテキーラとメスカル、クラシックカクテル、手巻きの葉巻がそろいます。お酒を飲むならIDを。煙が苦手なら、予約時に葉巻エリアの位置を聞いておきましょう。

ドレスコードは？

明文化されたドレスコードはありません。ホテル内なので、ビーチウェアよりスマートカジュアルが無難です。Jl. Raya Pengosekanの歩道は狭く、夜はバイクが多いので、近くに泊まっているならスマホのライトを点けて歩くか、送迎を頼みましょう。

向かない人は？

行く前に総額を知りたい人、手早く安く夕食を済ませたい人。ウブド中心部の独立店で南米料理を食べるなら、Jl. Dewi SitaのPICAがあります。

場所と連絡先

• 場所：Alaya Suites Ubud, Jl. Raya Pengosekan。Googleマップで見る
• 営業：毎日17時-22時30分
• 予約：WhatsApp +62 851-8394-2923
• Instagram：@carbon.ubud