KALIH by SIKIに行く前に：ヌサドゥアの16席アラックバー

KALIH by SIKIはヌサドゥアITDCエリアにあるレストランSIKIのロビーにある16席のカクテルバーで、2026年5月に開業しました。あえてメニューはなく、バーテンダーがその日の気分、好きなスピリッツ、味の好みを聞いてから一杯を作ります。

ここでは何を飲む？

KALIHの第1章はバリのアラックが主役で、バーで自家製インフュージョンや実験的な蒸留を行っています。第2章は日本酒をテーマにする予定ですが、時期は未発表です（Exquisite Taste、2026年5月）。

カクテルはいくら？

印刷されたメニューがないため価格表示もありません。The Bali Guideline（2026年9月）では1杯約IDR 150,000++（税抜で約1,400円）。会計で驚かないよう、作り始める前に値段を確認しましょう。

アラック・ワークショップの内容は？

毎週水曜から日曜の17時-18時、1時間のセッションで1人IDR 450,000（税・サービス料込み）。2-8人で、SIKIのTableCheckページから2日前までに予約が必要です。ヤシの樹液がトゥアック、そしてアラックになる過程をたどり、オリジナル、伝統的な漬け込み、KALIH自家製インフュージョンを試飲し、最後はカウンターの内側で自分のアラックカクテルを作ります（2026年10月確認）。

予約は必要？

16席なので予約がおすすめ、特に金曜と土曜。バーの営業時間は個別に公表されていません。KALIHはSIKIでの夕食の前後に客を迎えるので、siki.coの連絡先かInstagramのDMで予約する際にラストオーダーを確認してください。

服装や年齢の決まりは？

明文化されたドレスコードはありません。レストランのロビーなのでスマートカジュアルが無難です。インドネシアでの飲酒は21歳以上なので身分証を。詳しくはバリ島の飲酒年齢の記事へ。

向いている人、向かない人

バーテンダーとの会話を楽しみ、安いショットではないアラックを知りたい人に向いています。DJや大音量の音楽、パーティーを求めるなら別の店へ。店は意図的に小さく静かです。ITDCはチャングーやスミニャックから遠く、夕方は有料道路を使っても時間がかかります。ワークショップでは何杯もアラックを試飲するので、最初から送迎を手配し、自分で運転しないでください。周辺のほかのバーはウブド・サヌール・ジンバラン・ヌサドゥアのナイトライフガイドで。