ウブドの Moksa：サヤンにある自家パーマカルチャー菜園付きプラントベース・レストラン

Jalan Raya Sayan から Puskesmas Ubud II 近くの小道へ下りていくと、道はどんどん狭くなり「本当にこの道で合っているのか」と不安になります。その先にあるのが Moksa。約 2,500 平方メートルのパーマカルチャー菜園に面した、開放的なパビリオンのプラントベース・レストランです。皿の上のほとんどが、テーブルから数歩の場所で摘まれています。

菜園と直結したキッチン

• ローとクックドのメニューが並列——tempeh ribs（テンペのリブ）やジャックフルーツとレンズ豆のバーガーから、ラクサ、グリーンカレー、若いココナッツの果肉で作る麺まで。
• ヴィーガンチーズや発酵食品は輸入品ではなく自家製です。
• 卵も乳製品も使わないヴィーガンデザート。ケーキやココナッツ・ナッツベースのアイスクリームもあります。
• パーマカルチャー菜園は歩いて見学できます——スタッフに声をかければ、厨房で使う野菜の畝やハーブを喜んで案内してくれます。

雰囲気とアクセス

• 木と竹の開放的な建物が木々に囲まれ、日陰が心地よく交通騒音もなし。ゆっくり食事をするのに向いています。
• 進入路は狭く下り坂。車よりバイクのほうが断然楽で、駐車スペースは限られます。
• 配車アプリのドライバーが迷うこともあるので、サヤンの Puskesmas Ubud II を目印にしてください。

行く前のヒント

• ランチは基本的に予約なしでも大丈夫。ディナーと週末は席数が少ないので予約推奨です。
• 菜園をしっかり見たいなら日没前に到着を。
• 念のため現金を用意しましょう——現金払いのほうが確実という情報もあります。
• 食事以上の体験を求めるなら、プラントベースの料理教室も開かれています。

Info Praktis & Reservasi

• 場所： Jl. Puskesmas（Gg. Damai）, Sayan, Ubud, Gianyar — Google マップで見る
• 予約： Moksa 公式サイト から、または Google マップのページに記載の電話番号へ。
• SNS： Instagram の @moksaubud。
• 営業時間： 毎日おおよそ 10:00〜21:00（WITA）。
• 価格帯： 1 人 1 食あたり Rp55,000〜180,000 程度（注文内容による）。

毎朝ヘルシーな朝食のために遠出したくないなら、まずはウブド・サヤン周辺の AccessiaPass ホテルバウチャーをチェックしてみてください。