Sangsaka, Kerobokan–Seminyak: Keliling Nusantara dari Dapur Api Kayu Chef Kieran Morland

Nama Sangsaka kira-kira berarti “kebanggaan bendera Indonesia”, dan menunya memang terasa seperti peta kepulauan. Restoran Indonesia modern di Jl. Raya Pangkung Sari 100X, Kerobokan — di jalan belakang dekat Seminyak — ini dijalankan chef kelahiran Melbourne Kieran Morland bersama istrinya, Yunika Morland, yang membawa resep keluarga berakar Jawa. Tekniknya modern, apinya tradisional: oven dan pemanggang berbahan kayu serta arang menjadi jantung dapurnya.

Menu Andalan: Satu Piring, Satu Daerah

Menunya à la carte dan berganti mengikuti bahan musiman; tiap hidangan menyebut daerah yang menginspirasinya. Beberapa pilihan dari daftar menu di situs resmi:

• Buntut Menyatnyat Kintamani — buntut sapi dalam roti kukus dengan sambal embe, sekitar Rp45rb per buah.
• Pangsit Udang Sangsaka — pangsit udang kipas dengan laksa paprika merah dan kecombrang, sekitar Rp95rb per buah.
• Terong Woku Manado — terong asap, kunyit, dan kemangi, sekitar Rp100rb; pilihan tanpa daging.
• Pipi Sapi Kalio Minangkabau — rendang pipi sapi dengan daun singkong, sekitar Rp280rb.
• Bebek Asap Aceh — bebek asap dengan jantung pisang dan asam, sekitar Rp320rb.

Sebagian menu memakai babi (mis. Kucit Siobak Singaraja dan Nasi Goreng Merah Buleleng), jadi sampaikan ke staf bila Anda menghindarinya. Harga belum termasuk pajak 10% dan servis 7%; untuk berdua dengan beberapa piring untuk berbagi, siapkan kira-kira Rp900rb–1,5 juta di luar minuman.

Suasana, Jam, dan Bar Atap Di Atas

Sangsaka hanya buka untuk makan malam, setiap hari pukul 17.30–23.00, dengan sekitar 60 kursi termasuk teras luar. Tepat di atasnya ada Di Atas, bar koktail mungil berkapasitas sekitar 30 tamu — sebagian di rooftop — yang buka pukul 19.00–01.00 dengan koktail sekitar Rp130–150rb. Cocok untuk minum sebelum atau sesudah makan malam.

Tips Reservasi

• Pesan meja jauh hari, terutama akhir pekan; ulasan tamu menyebut meja cepat penuh bahkan di hari kerja.
• Datang sekitar pukul 17.30–18.30 bila ingin suasana lebih tenang.
• Lokasinya di jalan belakang, jadi taksi atau ojek online biasanya lebih praktis daripada mencari parkir.

Info Praktis & Reservasi

• Lokasi: Jl. Raya Pangkung Sari 100X, Kerobokan — Lihat di Google Maps
• Jam: setiap hari 17.30–23.00 (makan malam); bar Di Atas 19.00–01.00
• Harga: sekitar Rp25rb–650rb per hidangan, belum pajak dan servis
• Reservasi: lewat tombol reservasi di situs resmi sangsakabali.com, WhatsApp +62 812 3695 9895, atau email [email protected]
• Instagram: @sangsakabali

Ingin menutup malam di Seminyak tanpa perjalanan jauh? Pilih voucher hotel di Seminyak atau Kerobokan di AccessiaPass agar kamar Anda hanya beberapa menit dari meja makan.