Guide des restaurants gastronomiques à Bali 2026 : 10 menus dégustation, prix et réservation

Bali compte désormais des restaurants gastronomiques figurant sur les listes Asia’s 50 Best Restaurants et Tatler Best Indonesia 2026, mais les prix peuvent varier du simple au triple et le signe « ++ » ajoute environ 21 % à l’addition. Ce guide compare 10 restaurants toujours en activité en 2026 : quartier, format de menu, fourchette de prix et comment réserver.

10 restaurants gastronomiques à Bali en 2026

• Locavore NXT (Lodtunduh, Ubud) — menu « The Source 2.0 » d’environ 16 plats hyper-locaux, Rp2,250,000++ ; accords Rp750,000–1,750,000++ (version sans alcool disponible). Dîner du lundi au samedi ; réservez sur locavorenxt.com. Google Maps
• Mozaic (Sanggingan, Ubud) — menu saisonnier de 6 plats à Rp1,450,000++ ou 8 plats à Rp1,800,000++, plus un menu végétarien Botanical Menu ; accord mets-vins Rp1,200,000–1,400,000++. Ouvert tous les soirs de 18h à 22h ; réservez en ligne sur mozaic-bali.com. Google Maps
• Syrco BASÈ (Jl. Sri Wedari, Ubud) — du chef étoilé Michelin Syrco Bakker ; BASÈ Pure environ Rp850,000++ et BASÈ Journey Rp1,500,000++, avec un menu végan. Le KU Culinary Atelier sur place sert 11 plats à 12 convives (Rp1,950,000++). Réservez via syrcobase.com. Google Maps
• Apéritif (Viceroy Bali, Petulu, Ubud) — dégustation « Guided by the Moon Cycle » de 5 plats à Rp1,700,000++ ou 7 plats à Rp2,100,000++ ; dégustation végétarienne et végane Rp1,450,000++. Code vestimentaire chic à formel (pas de débardeurs, tenues de plage ni tongs). Réservez sur aperitif.com. Google Maps
• Room4Dessert (Sanggingan, Ubud) — menu dégustation axé sur le dessert du chef Will Goldfarb, environ 15 plats ; à partir d’environ Rp890,000 sans accord et Rp1,290,000 avec accord. Fermé le lundi, clients à partir de 12 ans ; réservez via son site web ou son WhatsApp officiel. Google Maps
• Mauri (Jl. Petitenget, Seminyak) — cuisine italienne contemporaine des Pouilles du chef Maurizio Bombini ; menu dégustation saisonnier à partir d’environ Rp980,000++, plus un comptoir du chef de 5 places. Réservez via Chope. Google Maps
• Rumari (Raffles Bali, Jimbaran) — cuisine indonésienne progressive du chef Gaetan Biesuz ; dégustation de 5 à 6 plats et le Rumari Counter (omakase de 10 places, du mercredi au dimanche) à partir d’environ Rp3,000,000++. Les hommes sont invités à porter une chemise à col ; les tongs ne sont pas autorisées. Réservez via SevenRooms. Google Maps
• Cuca (Jimbaran) — tapas créatives du chef Kevin Cherkas ; le « Chef Tasting Meal » à Rp960,000++ comprend des tapas, des desserts et des boissons « Cuca Brews ». L’option la plus abordable, avec des menus végan, végétarien, sans gluten et sans produits laitiers. Réservez sur cucabali.com. Google Maps
• Kayuputi (The St. Regis Bali, Nusa Dua) — dégustation pan-asiatique en bord de mer pour le déjeuner et le dîner, environ Rp1,500,000–2,500,000 par personne selon le menu et l’accord. Code vestimentaire smart casual ; réservez via SevenRooms sur kayuputibali.com. Google Maps
• Il Ristorante – Niko Romito (Bvlgari Resort Bali, Uluwatu) — 24 places à flanc de falaise ; menu italien « I Classici » et dégustation de 7 plats, à partir d’environ Rp2,900,000++. Ouvert tous les soirs à partir de 18h, réservation obligatoire. Google Maps

Comment choisir et coûts cachés

Définissez votre priorité : exploration des ingrédients locaux (Locavore NXT, Syrco BASÈ), cadre romantique classique (Mozaic, Apéritif), vue sur l’océan (Kayuputi, Il Ristorante), ou un budget inférieur à Rp1,000,000 (Cuca, Mauri, BASÈ Pure).

• Le signe ++ signifie que les prix n’incluent pas le service ni la taxe, soit environ 21 % au total. Un menu à Rp1,800,000++ revient à environ Rp2,180,000.
• Les accords peuvent coûter presque autant que la nourriture.
• Garanties et annulations : certains restaurants, comme Apéritif, appliquent des garanties de réservation et des politiques d’annulation ; lisez les conditions.
• Le pourboire est facultatif car le service est déjà ajouté.

Étiquette, codes vestimentaires et conseils allergies, halal et végétarien

• Arrivez à l’heure et vérifiez le code vestimentaire : Apéritif et Rumari sont les plus formels, tandis que Room4Dessert est décontracté tant que vous n’êtes pas pieds nus.
• Allergies : mentionnez-les au moment de réserver. Room4Dessert demande au moins une semaine de préavis pour les menus sans gluten, sans produits laitiers ou végan ; Apéritif ne peut pas accueillir les clients ayant des allergies sévères ou complexes.
• Végétarien/végan : Mozaic, Apéritif, Syrco BASÈ et Cuca ont des menus dédiés ; Locavore NXT en prépare un sur demande.
• Halal : les restaurants gastronomiques à Bali ne sont généralement pas certifiés halal et peuvent utiliser du porc ou de l’alcool en cuisine. À la réservation, demandez un menu sans porc et un accord sans alcool.

Où loger près du restaurant

Une dégustation dure généralement 2h30 à 3 heures ou plus ; après les accords, évitez de conduire vous-même ou un trajet de 1 à 2 heures pour rentrer.

• Ubud : cinq restaurants sont répartis autour d’Ubud ; logez à Sanggingan–Kedewatan pour Mozaic et Room4Dessert, au Viceroy Bali pour Apéritif, ou au sud d’Ubud pour Locavore NXT.
• Jimbaran et Uluwatu : Rumari, Cuca et Il Ristorante s’associent bien à un séjour à Jimbaran ou sur la péninsule de Bukit.
• Nusa Dua et Seminyak : Kayuputi pour une base à Nusa Dua, Mauri pour une base à Seminyak–Petitenget.

Infos pratiques et réservations

• Réservez bien à l’avance pour la haute saison (juillet–août et fin d’année), surtout dans les petits établissements comme le Rumari Counter (10 places) et Il Ristorante (24 places).
• Utilisez les canaux officiels : le site web du restaurant, SevenRooms (Kayuputi, Rumari) ou Chope (Mauri).
• Les menus et les prix changent selon la saison ; consultez le site web officiel.

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