Bali Fine Dining & Degustationsmenü Guide 2026: 10 Restaurants, Preise & Buchung

Bali hat inzwischen Degustationsrestaurants auf Asia’s 50 Best Restaurants und Tatler Best Indonesia 2026, doch die Preise können sich verdreifachen und das „++“-Zeichen erhöht die Rechnung um etwa 21 %. Dieser Guide vergleicht 10 Restaurants, die 2026 noch geöffnet sind: Gegend, Menüformat, Preisbereich und Buchung.

10 Degustationsrestaurants auf Bali 2026

• Locavore NXT (Lodtunduh, Ubud) — „The Source 2.0“-Menü mit etwa 16 hyperlokalen Gängen, Rp2,250,000++; Pairings Rp750,000–1,750,000++ (alkoholfreie Version erhältlich). Dinner Montag–Samstag; buchen auf locavorenxt.com. Google Maps
• Mozaic (Sanggingan, Ubud) — saisonales Menü mit 6 Gängen für Rp1,450,000++ oder 8 Gängen für Rp1,800,000++, plus vegetarisches Botanical Menu; Weinbegleitung Rp1,200,000–1,400,000++. Täglich 18–22 Uhr geöffnet; online buchen auf mozaic-bali.com. Google Maps
• Syrco BASÈ (Jl. Sri Wedari, Ubud) — von Michelin-Sternekoch Syrco Bakker; BASÈ Pure etwa Rp850,000++ und BASÈ Journey Rp1,500,000++, mit veganem Menü. Das KU Culinary Atelier vor Ort serviert 11 Gänge für 12 Gäste (Rp1,950,000++). Buchen über syrcobase.com. Google Maps
• Apéritif (Viceroy Bali, Petulu, Ubud) — „Guided by the Moon Cycle“-Degustation mit 5 Gängen für Rp1,700,000++ oder 7 Gängen für Rp2,100,000++; vegetarische & vegane Degustation Rp1,450,000++. Smart-to-formal Dresscode (keine Tanktops, Strandkleidung oder Flip-Flops). Buchen auf aperitif.com. Google Maps
• Room4Dessert (Sanggingan, Ubud) — dessertorientiertes Tasting-Menü von Chef Will Goldfarb, etwa 15 Gänge; ab etwa Rp890,000 ohne Pairing bis Rp1,290,000 mit Pairing. Montags geschlossen, Gäste ab 12 Jahren; buchen über die Website oder offizielles WhatsApp. Google Maps
• Mauri (Jl. Petitenget, Seminyak) — zeitgenössisch italienisch im Puglia-Stil von Chef Maurizio Bombini; saisonales Tasting-Menü ab etwa Rp980,000++, plus ein Chef’s Counter mit 5 Plätzen. Buchen über Chope. Google Maps
• Rumari (Raffles Bali, Jimbaran) — progressive indonesische Küche von Chef Gaetan Biesuz; 5–6-Gänge-Degustation und der Rumari Counter (10 Plätze, Omakase, Mittwoch–Sonntag) ab etwa Rp3,000,000++. Männer werden gebeten, Hemden mit Kragen zu tragen; Flip-Flops sind nicht erlaubt. Buchen über SevenRooms. Google Maps
• Cuca (Jimbaran) — kreative Tapas von Chef Kevin Cherkas; das „Chef Tasting Meal“ für Rp960,000++ umfasst Tapas, Desserts und „Cuca Brews“-Getränke. Die günstigste Option, mit veganen, vegetarischen, glutenfreien und milchfreien Menüs. Buchen auf cucabali.com. Google Maps
• Kayuputi (The St. Regis Bali, Nusa Dua) — Pan-Asian-Degustation direkt am Strand zum Mittag- und Abendessen, je nach Menü und Pairing etwa Rp1,500,000–2,500,000 pro Person. Smart-Casual-Dresscode; buchen über SevenRooms auf kayuputibali.com. Google Maps
• Il Ristorante – Niko Romito (Bvlgari Resort Bali, Uluwatu) — 24 Plätze auf der Klippe; italienisches „I Classici“-Menü und eine 7-Gänge-Degustation ab etwa Rp2,900,000++. Täglich ab 18 Uhr geöffnet, Reservierung erforderlich. Google Maps

So wählt man aus & versteckte Kosten

Setze deine Priorität: Erkundung lokaler Zutaten (Locavore NXT, Syrco BASÈ), klassisch romantisches Ambiente (Mozaic, Apéritif), Meerblick (Kayuputi, Il Ristorante) oder ein Budget unter Rp1,000,000 (Cuca, Mauri, BASÈ Pure).

• Das ++-Zeichen bedeutet, dass die Preise Service Charge und Steuer nicht enthalten, insgesamt etwa 21 %. Aus einem Menü für Rp1,800,000++ werden rund Rp2,180,000.
• Pairings können fast so viel kosten wie das Essen.
• Garantien & Stornierungen: einige Restaurants wie Apéritif verlangen Buchungsgarantien und haben Stornobedingungen; lies die Bedingungen.
• Trinkgeld ist optional, da bereits eine Service Charge hinzugefügt wird.

Etikette, Dresscodes & Tipps zu Allergien, Halal und Vegetarisch

• Komm pünktlich und prüfe den Dresscode: Apéritif und Rumari sind am formellsten, während Room4Dessert entspannt ist, solange du nicht barfuß bist.
• Allergien: erwähne sie bei der Buchung. Room4Dessert bittet um mindestens eine Woche Vorlauf für glutenfreie, milchfreie oder vegane Menüs; Apéritif kann Gäste mit schweren oder komplexen Allergien nicht berücksichtigen.
• Vegetarisch/Vegan: Mozaic, Apéritif, Syrco BASÈ und Cuca haben eigene Menüs; Locavore NXT bereitet eines auf Anfrage zu.
• Halal: Degustationsrestaurants auf Bali sind in der Regel nicht halal-zertifiziert und verwenden möglicherweise Schweinefleisch oder Alkohol beim Kochen. Frage bei der Buchung nach einem schweinefleischfreien Menü und einem alkoholfreien Pairing.

Übernachten in der Nähe des Restaurants

Eine Degustation dauert meist 2,5–3 Stunden oder länger; nach den Pairings solltest du nicht selbst fahren oder 1–2 Stunden nach Hause fahren.

• Ubud: fünf Restaurants verteilen sich rund um Ubud; übernachte in Sanggingan–Kedewatan für Mozaic und Room4Dessert, im Viceroy Bali für Apéritif oder südlich von Ubud für Locavore NXT.
• Jimbaran & Uluwatu: Rumari, Cuca und Il Ristorante lassen sich gut mit einem Aufenthalt in Jimbaran oder auf der Bukit-Halbinsel verbinden.
• Nusa Dua & Seminyak: Kayuputi für eine Basis in Nusa Dua, Mauri für eine Basis in Seminyak–Petitenget.

Praktische Infos & Reservierungen

• Buche in der Hochsaison (Juli–August und Jahresende) frühzeitig, besonders bei kleinen Locations wie dem Rumari Counter (10 Plätze) und Il Ristorante (24 Plätze).
• Nutze offizielle Kanäle: die Website des Restaurants, SevenRooms (Kayuputi, Rumari) oder Chope (Mauri).
• Menüs und Preise ändern sich saisonal; prüfe die offizielle Website.

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