Sangsaka في سيمينياك: رحلة عبر الأرخبيل من مطبخ الحطب للشيف كيران مورلاند

يعني اسم Sangsaka تقريبًا «فخر العلم الإندونيسي»، وتبدو قائمة طعامه فعلًا كخريطة للأرخبيل. يدير هذا المطعم الإندونيسي العصري، الواقع في Jl. Raya Pangkung Sari 100X بمنطقة كيروبوكان — في شارع خلفي قرب سيمينياك — الشيف المولود في ملبورن كيران مورلاند (Kieran Morland) وزوجته يونيكا مورلاند (Yunika Morland) التي تحمل وصفات عائلية ذات جذور جاوية. التقنية عصرية والنار تقليدية: أفران ومشاوٍ تعمل بالحطب والفحم هي قلب المطبخ.

الأطباق المميزة: طبق واحد لكل منطقة

القائمة بنظام الطلب المنفرد (à la carte) وتتغير مع المكونات الموسمية، ويحمل كل طبق اسم المنطقة التي ألهمته. إليك بعض الخيارات من القائمة على الموقع الرسمي:

• Buntut Menyatnyat Kintamani — ذيل بقر داخل خبز مطهو على البخار مع صلصة سامبال إمبي، بنحو 45 ألف روبية للقطعة.
• Pangsit Udang Sangsaka — زلابية جراد البحر المسطح مع لاكسا الفلفل الأحمر وزهرة الزنجبيل، بنحو 95 ألف روبية للقطعة.
• Terong Woku Manado — باذنجان مدخّن مع الكركم وريحان كيمانغي، بنحو 100 ألف روبية؛ خيار خالٍ من اللحوم.
• Pipi Sapi Kalio Minangkabau — ريندانغ خدود البقر مع ورق الكسافا، بنحو 280 ألف روبية.
• Bebek Asap Aceh — بط مدخّن مع زهرة الموز والتمر الهندي، بنحو 320 ألف روبية.

تحتوي بعض الأطباق على لحم الخنزير (مثل Kucit Siobak Singaraja وNasi Goreng Merah Buleleng)، لذا أخبر الموظفين إن كنت تتجنبه. الأسعار لا تشمل ضريبة 10% ورسوم خدمة 7%؛ ولشخصين يتشاركان عدة أطباق، توقّع نحو 900 ألف إلى 1.5 مليون روبية دون المشروبات.

الأجواء وساعات العمل وبار السطح Di Atas

يقدّم Sangsaka العشاء فقط، يوميًا من 17:30 حتى 23:00، ويضم نحو 60 مقعدًا بما فيها شرفة خارجية. وفوقه مباشرة يقع Di Atas (أي «في الأعلى» بالإندونيسية)، وهو بار كوكتيل صغير يتسع لنحو 30 ضيفًا — بعضهم على السطح — ويعمل من 19:00 حتى 01:00، بأسعار كوكتيل تقارب 130–150 ألف روبية. مثالي لمشروب قبل العشاء أو بعده.

نصائح للحجز

• احجز مبكرًا، خاصة في عطلة نهاية الأسبوع؛ إذ تذكر مراجعات الضيوف أن الطاولات تمتلئ سريعًا حتى في أيام الأسبوع.
• احضر نحو الساعة 17:30–18:30 إن كنت تفضّل أجواء أهدأ.
• يقع المطعم في شارع خلفي، لذا تكون سيارة الأجرة أو تطبيقات النقل عادةً أسهل من البحث عن موقف.

معلومات عملية والحجز

• الموقع: Jl. Raya Pangkung Sari 100X, Kerobokan — عرض على خرائط Google
• ساعات العمل: يوميًا 17:30–23:00 (عشاء)؛ بار Di Atas من 19:00 حتى 01:00
• الأسعار: نحو 25 ألفًا إلى 650 ألف روبية للطبق، قبل الضريبة والخدمة
• الحجز: عبر زر الحجز في الموقع الرسمي sangsakabali.com، أو واتساب ‎+62 812 3695 9895، أو البريد الإلكتروني [email protected]
• Instagram: @sangsakabali

هل تريد إنهاء أمسيتك في سيمينياك دون مشوار طويل؟ اختر قسيمة فندقية في سيمينياك أو كيروبوكان عبر AccessiaPass لتكون غرفتك على بُعد دقائق من مائدة العشاء.