Веганская и вегетарианская еда на Бали: гид 2026

Бали — одно из самых дружелюбных к веганам направлений Азии: полностью растительные кафе здесь повсюду, а местная кухня и без того держится на овощах, темпе и тофу. Этот гид раскладывает веганские и вегетарианские места по районам на 2026 год и объясняет, как заказывать местную еду без скрытых животных ингредиентов.

Ubud: растительная столица Бали

• Sayuri Healing Food — пионер сыроедческой веганской кухни в Убуде: сырая лазанья, сладкие и солёные боулы, сырые торты. Около Rp70 000–150 000 за блюдо. Maps
• Alchemy — салат-бар с самостоятельной сборкой в Penestanan плюс сырые торты и смузи на суперфудах; один из самых дорогих вариантов, примерно Rp150 000–200 000 за основное блюдо с напитком. Maps
• Moksa Ubud — растительный ресторан с собственным пермакультурным садом; фирменные позиции — лакса, рёбрышки из темпе и тако с джекфрутом. Около Rp80 000–160 000. Maps
• Zest Ubud — многоуровневый растительный ресторан в Penestanan с бургерами из шиитаке, пиццей и десертами в открытом продуваемом пространстве. Около Rp80 000–160 000. Maps
• Clear Cafe — большое кафе на Jalan Hanoman, известное Dragon Bowl и вегетарианским nasi campur; в меню есть и рыба, поэтому проговаривайте пожелания при заказе. Около Rp60 000–130 000.
• Sari Organik — варунг посреди рисовых полей к северу от Убуда, до него 15–20 минут пешком; продукты с собственного огорода, есть и невегетарианские позиции. Около Rp50 000–120 000.
• Bali Buda Ubud — давно работающее кафе и магазин здорового питания, сильнее всего в хлебе, веганских тортах и повседневных вегетарианских блюдах. Около Rp50 000–120 000.

Canggu и Pererenan

• The Shady Shack — тенистый сад с видом на рисовые поля на Jalan Tanah Barak: смузи-боулы, салаты и растительные бургеры, работает с утра до позднего вечера. Около Rp70 000–140 000. Maps
• Kynd Community — культовое полностью розовое кафе для растительных завтраков и щедро украшенных смузи-боулов. Около Rp70 000–150 000. Maps
• Pels (бывший Peloton Supershop) — веганское кафе в велосипедной тематике в Berawa, работает с 2015 года, славится кокосовым кофе, бургерами и растительным nasi campur. Около Rp60 000–140 000. Maps
• Cafe Organic — на Jalan Batu Bolong, ставка на местные продукты, яркие боулы и здоровые завтраки; самый плотный поток в бранч. Около Rp80 000–160 000.
• Nude Pererenan — не полностью веганский ресторан, но здесь есть отдельные веганское и вегетарианское меню, что удобно для смешанных компаний. Около Rp60 000–130 000.

Seminyak, Kerobokan и Uluwatu

• Kynd Community Seminyak — филиал на Petitenget с преимущественно растительным меню; с конца 2025 года там, по сообщениям, подают и яйца с молочным, поэтому уточняйте при заказе. Около Rp70 000–150 000. Maps
• Bali Buda Kerobokan — органический магазин и вегетарианское кафе на главной дороге в сторону Чангу; лучшее здесь — хлеб, киш и веганские торты. Около Rp50 000–120 000.
• The Cashew Tree — расслабленное садовое кафе в Bingin с боулами, салатами и пиццей, множеством растительных позиций и настроением после сёрфинга. Около Rp70 000–150 000. Maps
• Suka Espresso — институция Улувату для завтраков в любое время; не полностью веганское, но есть поке с тофу, растительные бургеры и салаты. Около Rp60 000–130 000. Maps

Местные блюда, которые уже вегетарианские

• Gado-gado — отварные овощи с арахисовым соусом; просите без яйца и проверяйте, что в соусе нет креветочной пасты. В варунге около Rp25 000–50 000.
• Urap и sayur urap — овощи на пару с пряной тёртой кокосовой стружкой, полностью растительное блюдо, если в заправке нет креветочной пасты.
• Tempe и tahu bacem — дешёвый белок, томлёный с пальмовым сахаром и специями; почти всегда безопасно и есть в любом варунге.
• Вегетарианский nasi campur и jukut ares — многие варунги готовят овощную версию nasi campur; jukut ares (суп из бананового стебля) часто варят на мясном бульоне, поэтому просите версию без мяса.

Скрытые ингредиенты и спасительные фразы

• Terasi или belacan — ферментированная креветочная паста, которая попадает в самбал, арахисовый соус и заправку для вока, не появляясь в меню.
• Куриный бульон и ebi — куриный отвар и сушёные креветки часто встречаются в супах и овощных блюдах, которые выглядят совершенно безобидно.
• Креветочные чипсы — стандартное дополнение к рису и gado-gado; попросите заменить их на чипсы из маниоки.
• Фразы, которые стоит выучить — tanpa terasi (без креветочной пасты), tanpa telur (без яйца) и vegetarian, tanpa daging dan ikan (вегетарианское, без мяса и рыбы). Говорите медленно и повторяйте при заказе, а не после подачи.

Практическая информация

• Бронирование — большинство кафе принимают без записи; на выходные ужины в Убуде и Чангу бронируйте через WhatsApp или Instagram за день. GoFood и GrabFood доставляют почти из всех заведений этого списка.
• Диапазон цен — растительные кафе примерно Rp60 000–200 000 на человека, местные варунги примерно Rp25 000–60 000 за порцию.
• Лучшее время — бранч с 08.00 до 10.00 самый спокойный; многие кухни закрываются около 21.00–22.00.

Район проживания решает, насколько лёгкой будет поездка: ночёвка в Ubud, Canggu или Pererenan даёт десятки растительных вариантов в пешей доступности и избавляет от платы за байк каждый раз, когда вы проголодались. Сравните ваучеры на проживание в AccessiaPass, найдите отель в районе с максимальным выбором веганских мест и потратьте сэкономленное на вкусную еду каждый день.