Что попробовать на Бали: 10 местных блюд и легендарные места, где их поесть

Балийская кухня богата специями, дымом углей и традициями поколений. От хрустящей жареной свинины до рыбы на гриле у самого пляжа — вот 10 балийских блюд, которые обязательно стоит попробовать, и легендарные места, где их подают. Приходите рано, ведь многие любимые варунги быстро распродаются!

Знаковые мясные блюда

• Babi Guling — Ibu Oka, Убуд. Целиком зажаренная свинина с супер-хрустящей корочкой и фирменными балийскими специями. Приходите до 13:00, так как блюдо быстро заканчивается. Порции около Rp45 000–75 000. Смотреть на Google Maps
• Bebek/Ayam Betutu — Bebek Tepi Sawah (Убуд) или Men Tempeh (Гилиманук). Утка или курица, приправленные полным набором специй и медленно тушёные до мягкости. Около Rp60 000–120 000. Смотреть на Google Maps
• Sate Lilit. Балийский сатай из фарша (рыбы или курицы), намотанного на стебли лемонграсса. Встречается во многих балийских варунгах и рыбных заведениях, около Rp25 000–50 000 за порцию.

Рис и повседневные блюда

• Nasi Campur Bali — Warung Wardani (Денпасар) или Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku (Убуд). Рис с разными балийскими гарнирами: sate lilit, lawar, рваная курица, sambal matah. Около Rp30 000–60 000. Смотреть на Google Maps
• Lawar. Смесь овощей, тёртого кокоса и фирменных специй, иногда с фаршем. Обычно подаётся как гарнир к nasi campur, от Rp15 000–30 000.
• Tipat Cantok. Рисовые лепёшки с отварными овощами и арахисовым соусом — балийская версия gado-gado. Легко найти в местных варунгах, около Rp15 000–25 000.
• Jukut Ares. Суп из молодого бананового стебля в насыщенном бульоне, часто бывает на церемониях и в традиционных варунгах. Около Rp15 000–30 000.

Морепродукты и десерты

• Рыба на гриле в Джимбаране — Menega Cafe, пляж Джимбаран. Морепродукты на углях, пока вы сидите на песке на закате. Цены зависят от веса; наборы обычно Rp100 000–250 000 с человека. Приходите ближе к вечеру ради заката. Смотреть на Google Maps
• Pisang Rai. Отварной банан в муке с тёртым кокосом сверху, традиционная сладкая закуска. Ищите на утренних традиционных рынках, около Rp5 000–15 000.
• Es Daluman и балийский кофе. Es daluman (зелёное травяное желе с кокосовым молоком и пальмовым сахаром) освежает в жаркий день, около Rp10 000–20 000. Сочетайте с ароматным балийским кофе из Кинтамани.

Совет: многие легендарные варунги переполнены в обед, поэтому приходите до полудня или после 14:00, чтобы избежать очереди, и берите наличные, ведь маленькие варунги часто не принимают карты.

Знакомство с балийской кухней приятнее всего, когда вы остановились в удачном месте — рядом с Убудом ради babi guling и betutu или рядом с Джимбараном ради морепродуктов на закате. Забронируйте ваучер на отель через AccessiaPass для доступного проживания в любимом гастрономическом центре, оставив больше бюджета, чтобы попробовать каждое из этих блюд. Начните своё вкусовое путешествие по Бали и закрепите лучшее жильё с AccessiaPass прямо сейчас!