Balique в Джимбаране: ужин в антикварном доме, полном редкостей

На Jl. Raya Uluwatu, почти напротив территории InterContinental Bali Resort, стоит ресторан, больше похожий на старый дом, который никогда не переставал собирать вещи: Balique. Лампы под тканевыми абажурами, медленно вращающиеся потолочные вентиляторы, открытая кровля и антиквариат со всего индонезийского архипелага заполняют каждый угол. Его владельцы, дизайнеры интерьера Зохра Бухари и Блез — имена, стоящие за Balquisse Living, — по сути открыли свою частную коллекцию для публики, добавив к ней всерьёз работающую индонезийскую кухню.

Это не пляжная рыбная забегаловка, а семейный дом

Джимбаран ассоциируется с рыбой на гриле прямо на песке. Balique идёт в другую сторону: он стоит на главной дороге, под тёплым светом и высокими потолками, а столы расставлены как в столовой большой семьи. Это семейный бизнес, и многие сотрудники работают здесь со дня открытия.

• Колониально-антикварный интерьер — шкафы, лампы и тщательно подобранные безделушки; красиво, но без музейного ощущения.
• История кухни — Ибу Маде, которая более 20 лет готовила для семьи владельцев, в итоге принесла свои рецепты на ресторанную кухню.
• Подходит для семейных ужинов, дней рождения или долгого неспешного обеда.
• Есть детское меню, так что семейным компаниям не придётся импровизировать.

Рейстафель: самый быстрый способ попробовать архипелаг

Самое известное блюдо здесь — рейстафель на двоих: полный стол маленьких тарелок, задуманный как знакомство с региональной кухней. Состав действительно назван поимённо, а не просто «разные закуски»:

• Сото аям, говяжий ренданг, сате лилит и куриный сатай, гадо-гадо
• Икан пепес, аям калас, бали кенус (кальмар в кокосе), перкедель джагунг
• Наси кунинг, сладкий темпе, крупук, самбал
• На десерт: дадар гулунг, годох и эс буах

Если вы не берёте рейстафель

• Наси чампур — ренданг, аям бетуту, бали кенус, рис с куркумой и кукурузная котлетка на одной тарелке.
• Икан пепес — луциан в банановом листе с кокосовым молоком и лимонным базиликом.
• Сате лилит из тунца и аям калас — два самых честных балийских выбора.
• Антрекот беарнез — рецепт из The Bistrot, французского ресторана той же семьи.
• Десерты — пудинг из чёрного клейкого риса, имбирный крем-брюле или шоколадный фондан.

Практическая информация и бронирование

• Расположение: Jl. Raya Uluwatu No. 39, Джимбаран, Южная Кута, Бадунг 80361 — Посмотреть на Google Картах
• Часы работы: обед и ужин, ежедневно 11.00–23.00.
• Диапазон цен: основные блюда примерно Rp90 000–200 000; на полноценный ужин закладывайте от Rp250 000 на человека, и больше при заказе рейстафеля на двоих.
• Бронирование: через систему Chope на странице бронирования Balique или по WhatsApp. Официальный сайт: balique-bali.com. На выходные вечера бронировать желательно.
• Instagram: @baliquerestaurant
• Подъезд и парковка: на главной трассе Jl. Raya Uluwatu в сторону Улувату, около 10 минут на машине от пляжа Джимбаран и 15 минут от аэропорта Нгурах-Рай; парковка есть перед рестораном.

Ищете, где остановиться поблизости? Сравните цены и закажите ваучер на отель на Бали в AccessiaPass.