Баксо эсо в Батурити: суп с говяжьими кишками с 1965 года

Порция баксо эсо в Батурити, Табанан, сейчас стоит 20 000 рупий. Когда покойный И Ваян Сукарья начал торговать в 1965 году, она стоила 5 рупий. detikBali рассказал эту историю 2 августа 2026 года. Теперь варунгом управляет его старшая дочь Ни Лух Сурьянтини с мужем и детьми.

Что такое баксо эсо

Эсо означает говяжьи кишки. Здесь это главная добавка вместе с говяжьими жилами (тетелан), а в миску можно добавить рисовую кашу (бубур), что в городских баксо-лавках встречается редко. Если не едите субпродукты, есть баксо из курицы. В день уходит около 5 кг говядины и курицы.

Две точки, два времени

• Утро: лоток на рынке Батурити, до 11:00.
• День и вечер: варунг с южной стороны рынка Батурити, Банджар Пачунг, 12:00-18:00. Открыть в Google Maps
• Халяль: говядина и курица, свинины нет по данным detikBali, но сертификат халяль не упоминается. Если это важно, уточните на месте.
• Парковка: отдельной стоянки не упоминается. Утром у рынка тесно, так что на машине удобнее приезжать в дневной варунг.
• Заказ: на месте. Поиск в Instagram

Стоит знать

В одном недатированном стороннем гиде упомянут «Bakso Eso Jangkrik» в Батурити с другим адресом и часами (08:00-17:00). Неясно, то же ли это заведение, поэтому ориентируйтесь на рынок Батурити. И баксо с субпродуктами нравится не всем. Если не любите текстуру кишок, заказывайте куриный вариант.

Батурити стоит на дороге Денпасар-Бедугул, так что горячая миска здесь удобна как остановка перед подъёмом к рынку Чандикунинг. Хотите поесть на рыночном лотке, приезжайте до 11:00. 20 000 рупий это примерно 110 рублей.