Ayam Betutu Men Tempeh в Гилиману́ке: острая легенда с 1978 года

Как только паром из Кетапанга причаливает в порту Гилиманук, у путешественников по Бали срабатывает ритуал, которому уже несколько десятилетий: зайти за аям бетуту. В районе Старого терминала Гилиманука, на улице Джалан Раджавали, заведение Ayam Betutu Men Tempeh работает с 1978 года и считается родоначальником бетуту в гилиманукском стиле.

Бетуту, от которого выступает пот

В отличие от запечённой версии из Гьяньяра, здесь курицу разбирают на волокна и подают в густом соусе из пасты base genep: куркума, кэнкур, галангал, чили и креветочная паста. Острота честная, выше средней, и именно в этом весь смысл.

• Порция подаётся с горячим рисом, жареным арахисом, овощами плечинг или ураб и самбалом.
• Есть два варианта: оригинальный с соусом и жареный — суше и обычно чуть мягче по остроте.
• Плохо переносите острое? Попросите самбал отдельно и закажите дополнительный рис, сказав об этом сразу при заказе.

Цены и порции

• Одна порция (четверть курицы) — примерно 50 000–60 000 рупий вместе с гарнирами.
• Целая курица — около 200 000–220 000 рупий, хватит на трёх-четырёх человек.
• Напитки — 8 000–12 000 рупий. Наличные лучше иметь при себе.

Советы для остановки по пути из порта

• От причала всего около 5–15 минут, парковка большая и принимает туристические автобусы.
• Наплыв — в обед и сразу после прихода крупного парома; если спешите, приезжайте в другое время.
• Рядом много заведений с похожими названиями. Ищите вывеску «Men Tempeh Asli 1978» в районе Старого терминала.
• Есть замороженные наборы на сувенир. У гилиманукского бетуту теперь много точек в городах, но исходное заведение по-прежнему здесь.

Info Praktis & Reservasi

• Локация: Открыть в Google Maps — Jl. Rajawali, Старый терминал, Гилиманук, Мелая, Джембрана.
• Часы работы: ежедневно, примерно 07:00–22:00 по времени WITA.
• Диапазон цен: 50 000–60 000 рупий за порцию; 200 000–220 000 рупий за целую курицу.
• Как заказать: прийти без брони либо оформить заказ через WhatsApp и GoFood, указанные на официальном сайте.
• Соцсети: официальный Instagram @ayambetutu_mentempeh.
• Парковка: просторная площадка для машин и автобусов.

Если маршрут ведёт дальше по западному Бали — национальный парк, Пемутеран или город Негара — посмотрите ваучеры на отели AccessiaPass и переночуйте в этом районе, прежде чем двигаться на юг.