"++" significa que o preço do menu ainda não inclui a taxa de serviço e o imposto regional. Nos restaurantes de Bali que aplicam ambos, a conta final costuma ser 15,5-22% mais alta do que a soma dos preços do menu. Exemplo: Rp200.000 em comida pelos preços do menu, com 10% de serviço e 10% de imposto, vira Rp242.000. Regras e alíquotas verificadas em outubro de 2026.
O que é o imposto de 10%?
É o imposto regional sobre alimentos e bebidas, oficialmente Pajak Barang dan Jasa Tertentu (PBJT), que substituiu o antigo "imposto de restaurante" ou PB1. Sua base legal é a Lei nº 1 de 2022 sobre relações fiscais entre o governo central e o regional (UU HKPD), que limita a alíquota a 10%. Cada kabupaten e cidade define por regulamento:
- Badung (Kuta, Seminyak, Canggu, Uluwatu, Nusa Dua): Perda Badung nº 7 de 2023, alterada pela nº 8 de 2025, alíquota de 10%.
- Denpasar (incluindo Sanur): Perda da Cidade de Denpasar nº 5 de 2023, alíquota de 10%, em vigor desde 1º de janeiro de 2024.
- Gianyar (incluindo Ubud): Perda Gianyar nº 7 de 2023, alíquota de 10%.
O imposto vai para o tesouro regional. Não é IVA, então não pode ser recuperado pelo esquema de restituição de IVA no aeroporto.
A taxa de serviço também é um imposto?
Não. A taxa de serviço é definida pelo próprio restaurante; em Bali, geralmente é 5%, 7%, 10% ou 11%. Para hotéis e restaurantes dentro de hotéis, a Portaria do Ministro do Trabalho nº 7 de 2016 exige que a maior parte do valor do serviço seja dividida com os trabalhadores todos os meses, com o restante reservado para quebras e desenvolvimento da equipe. Restaurantes fora de hotéis não são obrigados por essa regra de divisão, então para onde vai o dinheiro depende do proprietário.
Uma taxa de serviço claramente indicada no menu pode ser cobrada legalmente. A Lei de Proteção ao Consumidor (Lei 8/1999) garante seu direito a informações de preço corretas e claras, então se o menu não diz nada, você tem o direito de perguntar antes de pagar.
Como é calculado?
A maioria dos caixas em Bali adiciona primeiro a taxa de serviço, depois o imposto sobre o subtotal mais o serviço. Um pedido com 5% de serviço:
- Smoothie bowl Rp85.000 + café gelado com leite Rp45.000 = subtotal Rp130.000
- Serviço 5%: Rp6.500, totalizando Rp136.500
- PBJT 10% de Rp136.500: Rp13.650
- Total: Rp150.150
Com 10% de serviço, o mesmo subtotal vira Rp157.300 (Rp130.000 + Rp13.000 + Rp14.300). Alguns restaurantes calculam o imposto apenas sobre o subtotal, o que dá Rp156.000. Cálculo mental rápido: multiplique os preços do menu por 1,155 para 5% de serviço, ou 1,21 para 10% de serviço.
Qual é a diferença entre "++" e "nett"?
"Nett" significa que o valor do menu já inclui tudo; é o que você paga. Alguns lugares escrevem "preços incluem imposto" ou "incl. imposto e serviço". Se o menu não diz nada, pergunte em vez de presumir que é nett. Os consumos mínimos de daybed nos beach clubs também costumam ser escritos com ++, ou seja, imposto e serviço incidem sobre esse valor.
Por que os warungs não cobram imposto?
Há algumas possibilidades. A UU HKPD isenta negócios de alimentação com faturamento abaixo de um limite definido por cada regulamento; em Denpasar, é Rp3 milhões por mês. Não conseguimos encontrar o limite para Badung ou Gianyar em documentos acessíveis, então não afirmamos nenhum. Outros warungs embutem o imposto nos preços. Do seu lado, o preço escrito em um warung geralmente é o que você paga.
Se há taxa de serviço, você ainda dá gorjeta?
Não é obrigatório. Uma gorjeta em dinheiro entregue diretamente a um atendente que cuidou bem de você ainda é bem-vinda, especialmente onde não há taxa de serviço, porque é certeza que chegará a essa pessoa. Valores razoáveis para diferentes serviços estão no nosso guia de gorjetas e etiqueta de serviço em Bali. As diárias de hotel seguem um padrão semelhante, 21% de imposto e serviço; os detalhes estão em custos ocultos de hotéis em Bali.
Um hábito que ajuda: ao fazer o pedido, tire uma foto da página do menu que mostra ++ ou nett. Se o total na conta não corresponder a essas porcentagens, a foto torna a correção no caixa rápida e sem discussão.
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