싱가포르에서 10년간 CURE를 운영하며 2021년 미쉐린 1스타를 받은 셰프 앤드루 월시가 2026년 문을 연 인도네시아 첫 리젠트 리조트 Regent Bali Canggu에 발리 버전을 열었습니다. 어둡고 아늑한 통로를 지나면 창구 해안선이 탁 트인 다이닝 룸이 나타납니다.
화제가 되는 이유
- 미쉐린 스타 셰프가 직접 이끄는 창구의 레스토랑. 셰프 드 퀴진 아르빈 찬드라가 월시와 함께 메뉴를 개발합니다.
- 염장·훈연·보존 같은 큐어링이 메뉴의 뼈대—깊은 풍미에 신선함은 그대로, 셰어 스타일로 제공됩니다.
- 완전한 오픈 키친이라 자리에서 셰프들의 조리 과정을 볼 수 있습니다.
- 오픈 예정: 12석 셰프 카운터에서 테이스팅 메뉴를 선보일 The Curing Room.
꼭 먹어볼 메뉴
- 똠얌 렐리시와 새우 비스크를 곁들인 자이언트 리버 프론.
- 족자카르타의 코코넛 스튜 망웃에서 영감을 받아 가볍게 풀어낸 홋카이도 가리비.
- 크렘 프레슈 버터와 연어알을 곁들인 시그니처 감자빵, 블랙 삼발을 곁들인 숙성 오리 로스트.
- 주방 기법과 현지 재료로 만든 Bar Nua(아일랜드어로 “새로운”)의 칵테일.
실용 정보 및 예약
- 주소: Regent Bali Canggu, Jl. Munduk Catu, Canggu — Google 지도에서 보기
- 영업시간: 화~토 17:00–24:00, 일요일 점심 12:00–15:00·저녁 18:00–21:00(공식 웹사이트 기준).
- 가격: 바이트·스몰 플레이트 약 5만 5천~10만 루피아부터, 로맨틱 디너 패키지 1인 100만 루피아++부터.
- 예약: curebali.com의 TableCheck로 온라인 예약, 프라이빗 다이닝 룸 있음.
- Instagram: @cure.bali
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