ウブドのイブ・オカ豚の丸焼き：宮殿そばの食の伝説

ウブドで一皿だけ選ぶなら、それはイブ・オカのbabi guling（豚の丸焼き）です。ウブド宮殿（Puri Saren）の真向かい、Jalan Suweta通りに位置し、数十年にわたって本格的なバリの豚の丸焼きを求める観光客や地元客の定番です。国際的な料理番組での紹介で一躍有名になりましたが、続いている理由は味の安定感にあります。クラッカーのようにパリパリの皮、base genepスパイスで味付けされた柔らかい肉、lawarやsate lilit、温かいスープが添えられます。

特別な理由

豚はターメリック、香り高いショウガ、ガランガル、エシャロット、レモングラスといったバリの香辛料一式で焼かれ、肉全体に味が染み込みます。一般的な混ぜご飯には肉のスライス、カリカリの皮、野菜のlawar、少しのスープが入ります。付け合わせは辛くてさっぱりしており重くなく、昼食にぴったりです。

• 通常のbabi gulingプレート：一人前あたり約Rp55,000〜75,000。
• 特別プレート：皮、串焼き、内臓を追加したボリュームのある一皿、約Rp85,000〜100,000。
• 飲み物：お茶、オレンジアイス、ココナッツウォーターなど約Rp10,000〜25,000。

売り切れを避けるには

最も重要な点：イブ・オカは昼頃に開店し、しばしば夕方前に売り切れます。毎日限られた量しか調理されないので、遅すぎる時間は避けましょう。最も品ぞろえが良いのは11:00〜13:00、特に特別プレートを狙うならこの時間です。繁忙期は行列が長く席もすぐ埋まるので、早めの来店がいつでも安全です。

実用情報＆予約

• 場所（Google マップ）：Google マップで見る — Jalan Suweta、ウブド宮殿の向かい。
• 営業時間：通常は昼から営業。夕方前に売り切れることが多いので11:00〜13:00に来店を。
• 価格帯：プレートにより一人約Rp55,000〜100,000。
• 予約／注文：予約不要で直接来店。GoFood/GrabFoodでのデリバリーも可能。
• Instagram：Instagramで検索。

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