チャングーで、観光客向けに味を丸めたものではない本気のインドネシア料理を食べたいなら、ブラワの Ulekan Bali が答えです。店名は香辛料を搗く石臼 ulekan に由来し、それこそが厨房の核心。バリのスパイスベースをまず手で搗き、それから薪と炭の火で調理します。

直火の厨房と手搗きのスパイス

客席は開放的で、彫刻を施した木の意匠と落ち着いた照明、そしてグリルから流れる正直な煙の香りに包まれます。メニューはシェア前提。数品と白飯を頼んで分け合う形です。量はたっぷりなので、2人ならメイン2品と野菜1品で十分でしょう。

頼むべき料理

Bebek Betutu — バリのスパイスをまとわせて長時間煮込んだ鴨。骨からほろりと外れます。
Ayam Betutu — 鶏で作る直火焼きの一皿。サンバルを添えて。
Sate Lilit — レモングラスの茎に巻いた魚のサテ。燻香が力強い。
Sate Babi Samcan — とろける豚バラのグリル。常連に長く愛される一皿。
Beef Rendang — 炒ったココナッツが効いた濃厚なルンダン。辛党向き。

雰囲気・ベストな時間・駐車

日が傾く18時ごろに着くと、灯りがともる時間帯を長い待ち時間なしで楽しめます。Ulekan Berawa では水曜と金曜の夜にバリ舞踊が2回上演され、最もにぎわい、最も印象に残る時間帯です。週末と公演のある夜は予約を強くおすすめします。ランチ帯は比較的ゆとりがあり、飛び込みでも入れることが多いです。バイクなら店前に停めやすいですが、車の場合は係員の誘導に従ってください。Jalan Pantai Berawa は混雑時にかなり渋滞します。