Jl. Raya Uluwatu 沿い、InterContinental Bali Resort の一帯とほぼ向かい合う位置に、収集をやめなかった古い家のような佇まいのレストランがあります。Balique です。布のシェードランプ、ゆっくり回るシーリングファン、開いた屋根、そしてインドネシア各地から集められた骨董がすみずみまで満ちています。オーナーはインテリアデザイナーのZohra BoukhariとBlaise——Balquisse Living を手がける二人で、いわば自分たちの個人コレクションを一般に開放し、そこに本気のインドネシア料理の厨房を添えました。

浜辺のシーフード屋台ではなく、家族の家

ジンバランといえば砂浜の焼き魚ですが、Balique は逆方向を向いています。幹線道路沿いに建ち、温かな照明と高い天井の下、テーブルは大家族のダイニングのように並びます。家族経営で、スタッフの多くは開店初日から働いています。

コロニアル・アンティーク調の内装 — 戸棚、ランプ、選び抜かれた小物。美しいのに博物館めいていません。
厨房の物語 — オーナー一家のために20年以上料理をしてきたIbu Madeが、やがてそのレシピを店の厨房に持ち込みました。
向いている場面は家族での夕食、誕生日のお祝い、あるいは急がない長い昼食。
キッズメニューあり。家族連れが即興で対応する必要はありません。

リスタフェル：列島の味を一番早く知る方法

ここで最も知られているのは2人でシェアするリスタフェル。地方料理への入門として設計された、小皿がテーブルを埋め尽くす一式です。中身は「盛り合わせ」ではなく、きちんと名前があります。

ソト・アヤム、ビーフルンダン、サテ・リリットとチキンサテ、ガドガド
イカン・ペペス、アヤム・カラス、バリ・クヌス（ココナッツのイカ）、プルクデル・ジャグン
ナシ・クニン、甘いテンペ、クルプック、サンバル
締めに：ダダール・グルン、ゴドー、エス・ブア

リスタフェルを頼まない場合

ナシチャンプル — ルンダン、アヤム・ベトゥトゥ、バリ・クヌス、ターメリックライス、コーンフリッターが一皿に。
イカン・ペペス — バナナの葉で包んだ鯛を、ココナッツミルクとレモンバジルで。
ツナのサテ・リリットとアヤム・カラス — 最も正直にバリらしい二品。
アントルコート・ベアルネーズ — 同じ一家のフレンチレストランThe Bistrotのレシピ。
デザート — ブラックスティッキーライスプディング、ジンジャーのクレームブリュレ、チョコレートフォンダン。

実用情報と予約

場所：Jl. Raya Uluwatu No. 39, ジンバラン、南クタ、バドゥン 80361 — Googleマップで見る
営業時間：ランチとディナー、毎日11:00〜23:00。
価格帯：メインは約Rp90,000〜200,000。フルコースなら一人あたりRp250,000以上、2人分のリスタフェルを頼むならさらに上を見込んでください。
予約：Baliqueの予約ページのChopeシステム、またはWhatsAppから。公式サイトはbalique-bali.com。週末の夜は予約推奨です。
Instagram：@baliquerestaurant
アクセスと駐車：ウルワツへ向かうJl. Raya Uluwatu の幹線沿い。ジンバランビーチから車で約10分、ングラ・ライ空港から約15分。店の前に駐車スペースがあります。