タバナン県バトゥリティのバクソ・エソは現在1杯2万ルピア。故イ・ワヤン・スカルヤさんが1965年に売り始めた頃は5ルピアでした。detikBaliが2026年8月2日にこの話を紹介しており、今は長女のニ・ルー・スルヤンティニさんが夫と子どもたちと店を切り盛りしています。

バクソ・エソとは

エソは牛の腸のこと。ここでは牛すじ肉（トゥトゥラン）と並ぶメインの具で、お椀にお粥（ブブール）を足すこともでき、街のバクソ屋ではあまり見ないスタイルです。内臓が苦手なら鶏肉のバクソもあります。1日に使う牛肉と鶏肉は約5kg。

2つの場所、2つの時間帯

日付のない第三者のグルメガイドに、住所と時間（8:00〜17:00）が異なる「Bakso Eso Jangkrik」がバトゥリティにあると載っています。同じ店かは不明なので、バトゥリティ市場を目印にしてください。内臓入りのバクソは好みが分かれます。腸の食感が苦手なら鶏肉のバクソを。

バトゥリティはデンパサールからブドゥグルへ向かう道沿いなので、チャンディクニン市場へ上る前の休憩にちょうどいい場所です。市場の屋台で食べたいなら11:00前に。2万ルピアは約190円です。