Perché sul conto dei ristoranti a Bali c'è scritto ++? Tassa 10% e servizio

"++" significa che il prezzo del menu non include ancora il servizio e la tassa regionale. Nei ristoranti di Bali che applicano entrambi, il conto finale è di solito il 15,5-22% più alto della somma dei prezzi del menu. Esempio: Rp200.000 di cibo ai prezzi del menu, con 10% di servizio e 10% di tassa, diventano Rp242.000. Regole e aliquote verificate a ottobre 2026.

Cos'è la tassa del 10%?

È la tassa regionale su cibo e bevande, ufficialmente Pajak Barang dan Jasa Tertentu (PBJT), che ha sostituito la vecchia "tassa ristoranti" o PB1. La sua base giuridica è la Legge n. 1 del 2022 sulle relazioni fiscali tra governo centrale e regionale (UU HKPD), che fissa il tetto dell'aliquota al 10%. Ogni reggenza e città la stabilisce con un regolamento:

• Badung (Kuta, Seminyak, Canggu, Uluwatu, Nusa Dua): Regolamento Regionale di Badung n. 7 del 2023, modificato dal n. 8 del 2025, aliquota 10%.
• Denpasar (inclusa Sanur): Regolamento della Città di Denpasar n. 5 del 2023, aliquota 10%, in vigore dal 1° gennaio 2024.
• Gianyar (inclusa Ubud): Regolamento Regionale di Gianyar n. 7 del 2023, aliquota 10%.

La tassa va al tesoro regionale. Non è l'IVA, quindi non può essere recuperata tramite il rimborso IVA all'aeroporto.

Anche il servizio è una tassa?

No. Il servizio è stabilito dal ristorante stesso; a Bali è di solito 5%, 7%, 10% o 11%. Per gli hotel e i ristoranti all'interno degli hotel, il Regolamento del Ministro del Lavoro n. 7 del 2016 richiede che la maggior parte del ricavato del servizio sia distribuita ai lavoratori ogni mese, con il resto accantonato per rotture e formazione del personale. I ristoranti fuori dagli hotel non sono vincolati a questa regola di distribuzione, quindi dove finiscono i soldi dipende dal proprietario.

Un servizio chiaramente indicato sul menu può essere addebitato legalmente. La Legge sulla Protezione dei Consumatori (Legge 8/1999) ti dà il diritto a informazioni corrette e chiare sui prezzi, quindi se il menu non dice nulla, hai il diritto di chiedere prima di pagare.

Come si calcola?

La maggior parte dei cassieri a Bali aggiunge prima il servizio, poi la tassa sul subtotale più il servizio. Un ordine con 5% di servizio:

• Smoothie bowl Rp85.000 + caffè freddo con latte Rp45.000 = subtotale Rp130.000
• Servizio 5%: Rp6.500, per un totale di Rp136.500
• PBJT 10% di Rp136.500: Rp13.650
• Totale: Rp150.150

Con il 10% di servizio, lo stesso subtotale diventa Rp157.300 (Rp130.000 + Rp13.000 + Rp14.300). Alcuni ristoranti calcolano la tassa solo sul subtotale, il che dà Rp156.000. Calcolo mentale rapido: moltiplica i prezzi del menu per 1,155 con il 5% di servizio, o per 1,21 con il 10% di servizio.

Qual è la differenza tra "++" e "nett"?

"Nett" significa che la cifra del menu include già tutto; è quello che paghi. Alcuni locali scrivono "prezzi inclusi di tasse" o "incl. tassa e servizio". Se il menu non dice nulla, chiedi invece di dare per scontato che sia nett. Anche i minimi di spesa per i daybed nei beach club sono spesso scritti con ++, il che significa che tassa e servizio si aggiungono a quella cifra.

Perché i warung non applicano la tassa?

Ci sono alcune possibilità. La UU HKPD esenta le attività di ristorazione con fatturato sotto una soglia stabilita da ciascun regolamento; a Denpasar è di Rp3 milioni al mese. Non abbiamo trovato la soglia per Badung o Gianyar in documenti accessibili, quindi non ne indichiamo una. Altri warung includono la tassa nei loro prezzi. Dal tuo punto di vista, il prezzo scritto in un warung è di solito quello che paghi.

Se c'è il servizio, la mancia si dà comunque?

Non è obbligatoria. Una mancia in contanti data direttamente a un cameriere che ti ha servito bene è comunque gradita, soprattutto dove non c'è il servizio, perché è sicuro che arrivi a quella persona. Gli importi ragionevoli per i diversi servizi sono nella nostra guida alle mance e all'etichetta del servizio a Bali. Le tariffe delle camere d'albergo seguono uno schema simile, 21% di tassa e servizio; i dettagli sono nei costi nascosti degli hotel a Bali.

Un'abitudine che aiuta: quando ordini, fai una foto della pagina del menu che mostra ++ o nett. Se il totale sul conto non corrisponde a quelle percentuali, la foto rende una correzione alla cassa rapida e senza discussioni.