तेजाकुला (Tejakula) के लेस गाँव (Desa Les) में Dapur Bali Mula का न कोई मेन्यू है, न दामों की सूची। खाने के बाद आप जितना चाहें उतना देते हैं। अंदाज़े के लिए, jalanmelali की समीक्षा (सितंबर 2024) प्रति व्यक्ति न्यूनतम Rp100,000 बताती है, जबकि lokasibali डायरेक्टरी Rp50,000-150,000 लिखती है। प्रति व्यक्ति करीब Rp100,000-150,000 रखें ताकि पैसे देते समय झिझक न हो।
क्या परोसा जाता है?
खाना इस पर निर्भर है कि उस दिन लेस के मछुआरे क्या लाए। इसे ज्रो गेदे युदियावान (शेफ़ युदी) पकाते हैं, जिन्होंने 2019 में यह रसोई शुरू की। रिपोर्टों में बार-बार आने वाले व्यंजन: मार्लिन के सीख़, टूना सटे लिलित, मछली का सूप, ऑक्टोपस सेरापाह और बाँस में पका मार्लिन टिम्बुंगन, साथ में लंबी फली का उरप और सफ़ेद चावल। मिठाई में ताड़ गुड़ के साथ हरी घास जेली। अगर आपके समूह में कोई मछली नहीं खाता, तो चिकन या बत्तख बेतुतु और उरुतान (बाली की पोर्क सॉसेज) पहले से मँगवा सकते हैं।
पुराने घड़ों की अराक
यहाँ अपनी अराक बनती है: सादी, सहजन की पत्तियों में भिगोई अराक चेलोर, और मिट्टी के घड़ों में एक साल से ज़्यादा रखी गई अराक। तीव्रता लगभग 30-50 प्रतिशत। अगर आप ख़ुद गाड़ी चलाकर लोविना या अमेद लौट रहे हैं, तो बस चखें।
कमियाँ
- आप व्यंजन नहीं चुन सकते। उस दिन जो बना, वही मिलेगा।
- jalanmelali के लेखक को खाना कुछ कम तीखा लगा। बुकिंग के समय अतिरिक्त सांबल माँगें।
- दूर है: डेनपसार से करीब 2.5-3 घंटे, और आख़िरी कुछ सौ मीटर की गली में सिर्फ़ मिनीबस समाती है।
- गाँव के धार्मिक अनुष्ठानों के दिन बंद रहता है, इसलिए पुष्टि किए बिना न जाएँ।
समय और बुकिंग
- दोपहर का भोजन 12:00-15:00, रात का भोजन 17:00-20:00 WITA (Atourin और jalanmelali के अनुसार; दूसरी डायरेक्टरी में अलग समय, अक्टूबर 2026 में जाँचा गया)
- बुकिंग: detikBali तीन दिन पहले बुक करने की सलाह देता है; ताज़ा संपर्क के लिए Instagram पर खोजें
- हर सत्र में करीब 50-70 मेहमान, बड़े समूह जल्दी बुक करें
- स्थान: Google Maps पर देखें
दोपहर में आने पर बोंडालेम में स्नॉर्कलिंग या जुलाह गाँव की सैर का समय बचता है, दोनों लेस से थोड़ा पश्चिम में हैं।
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