Warung Babi Guling Pak Dobiel, Nusa Dua : petites assiettes, soupe d'os légendaire

Sur un court tronçon de Jalan Srikandi à Nusa Dua se trouve un warung sans prétention dont la file se forme bien avant l'heure du déjeuner. L'enseigne indique Sari Dewi, mais tout le monde l'appelle Pak Dobiel. Les portions sont petites et la salle est exiguë — et c'est exactement ce qui fait son charme.

Ce qui rend ce warung différent

• Petite assiette, grande saveur. Une portion de riz arrive avec du porc tranché, de la peau croustillante, du sate lilit, du lawar et un sambal vraiment piquant.
• La soupe d'os et de tendons (sop kikil) est la signature — un bouillon clair, savoureux et réconfortant que beaucoup de clients commandent pour lui-même.
• Un assaisonnement balinais authentique, pas la version adoucie préparée pour les palais des visiteurs.
• L'endroit est minuscule et sans climatisation ; les tables en bois sont partagées par les locaux, le personnel des hôtels de Nusa Dua et les voyageurs avertis.

Venez tôt, pas tard

• Ouvre vers 09:00 WITA et ferme quand le cochon est épuisé — souvent avant le milieu de l'après-midi.
• La fenêtre la plus sûre : 09:30–11:30, avant la ruée du déjeuner.
• Les week-ends et la haute saison signifient de longues files d'attente ; les jours de semaine sont bien plus faciles.
• Apportez du liquide — les petits warungs comme celui-ci fonctionnent mieux avec des billets.

Une note honnête : cette cuisine n'est pas halal

Chaque plat ici est à base de porc, donc cet endroit ne convient pas aux lecteurs musulmans. Si vous cherchez de la cuisine balinaise halal près de Nusa Dua, cherchez des warungs de nasi ayam, du poisson grillé à la jimbaranaise, ou l'une des nombreuses cuisines halal d'ayam betutu dans le même secteur.

Info Praktis & Reservasi

• Emplacement : Jl. Srikandi No. 9, Benoa, Kuta Selatan — Voir sur Google Maps
• Comment commander : pas de réservation de table — présentez-vous et faites la queue. Pour les grandes commandes ou un cochon rôti entier, appelez le numéro indiqué sur leur page Google Maps.
• Réseaux sociaux : nous n'avons pas pu confirmer de compte officiel — rechercher sur Instagram.
• Horaires : environ 09:00–16:00 WITA, fermeture plus tôt une fois épuisé.
• Gamme de prix : environ Rp45,000–65,000 par assiette de nasi babi guling.

Pour vous réveiller sans vous presser et être quand même dans la file avant que le warung ne se remplisse, consultez les bons d'hôtel AccessiaPass pour un séjour dans la zone de Nusa Dua — ce n'est qu'à quelques minutes de route.